مشاهدة النسخة كاملة : سؤال حول نظافه الطيور بعد اصطيادها
chemist ahmed fathy 10-12-11, 07:07 AM السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
لو سمحتم ا اخوانى كنت عايز اسال سؤال فى طرقتين اعرفهم لنظافه الطيور بعد اصطيادها .
الاولى هى تسخين المياه ووضع الطيور بها ثم نتف ريشها .
الثانيه سلخ الطيور بدون ماء عن طريق شد الجلد من رقبه الطائر الى نهايه جسده.
فايهم افضل وهل هناك طريقه افضل منهم واسهل وجزاكم الله عنى كل الخير.
السلام عليكم
طريقة سلخ الطيور ممكن مع الطيور الى بتتغذى على الاسماك او بيدخل فى غذاءها سمك لانها ممكن تكون فيها زفارة بنسلخ الطائر وينقع فى ميه وخل ويسلق وترمى مية السلق وتعيد الكرة بعد اضافة البصل والتوابل
اما الطيور الى غذاءها الحبوب مش محتاجين لسلخها ممكن نزع الريش بماء ساخن او بدون ماء
تقبل تحياتى .
محمد حافظ 10-12-11, 10:56 AM مبدأياً ألطريقة ألاولى هى ألآعم و ألآصح لمعظم أنواع ألطيور و لكنها لا تصلح لكل ألانواع و خاصة ألطيور ألمائية كدجاج ألماء أو فراخ ألغيط و ألغر
يستحسن سلخ ألجلد بالكامل نظراً لسمكه و وجود طبقة دهون غير مستساغة تحت الجلد تعيق عملية ألتتبيل و الطهى الجيد
و تقبل تحياتى
chemist ahmed fathy 10-12-11, 03:16 PM استاذ super واستاذ محمد حافظ جزاكم الله عنى جميعا كل الخير
استاذ محمد حافظ كان ليا استفسار انتو مطلعتوش الجمعه الى فاتت دى انت والعمده ولا ايه حضرتك لاننا بننتظر الفديوهات بتعتكم بشوق كبير
محمد حافظ 10-12-11, 03:27 PM استاذ super واستاذ محمد حافظ جزاكم الله عنى جميعا كل الخير
استاذ محمد حافظ كان ليا استفسار انتو مطلعتوش الجمعه الى فاتت دى انت والعمده ولا ايه حضرتك لاننا بننتظر الفديوهات بتعتكم بشوق كبير
ههههههههههههه يا راجل يا طيب
أنت فاكرنا أحمد السقا و زملائه و لا أيه
هذه اللقطات مجرد تعبير صغير عن فرحتنا باللقاء و محاولة مننا لآشراك ألآخوة ألأعضاء هذه اللحظات ألجميلة
و أستغلالها للتقريب بين ألآعضاء و ألتشجيع على ألخروج فى مجموعات لزيادة التعارف و تنمية الهواية
شكراً على سؤالك عننا و ننتظر صور رحلاتك أنت و كتيبة ألآسكندرية
و أنتظر فيلم ألاسبوع ألقادم أن شاء ألله
chemist ahmed fathy 10-12-11, 05:21 PM ههههههههههههه يا راجل يا طيب
أنت فاكرنا أحمد السقا و زملائه و لا أيه
هذه اللقطات مجرد تعبير صغير عن فرحتنا باللقاء و محاولة مننا لآشراك ألآخوة ألأعضاء هذه اللحظات ألجميلة
و أستغلالها للتقريب بين ألآعضاء و ألتشجيع على ألخروج فى مجموعات لزيادة التعارف و تنمية الهواية
شكراً على سؤالك عننا و ننتظر صور رحلاتك أنت و كتيبة ألآسكندرية
و أنتظر فيلم ألاسبوع ألقادم أن شاء ألله
يا سلام على رئيك يا استاذ محمد لو تعملو فيلم بعنوان الطريق الى اليمام على سجيه الطريق الى ايلات حيكسر الدنيا هههههههههه
السلام عليكم
أخي العزيز علي فكرة اليمام والحمام مش محتاجين لوضعهم في ماء ساخن حيث ان ريشهم سهل النزع جدااا وهو ناشف.
طريقه السلخ مع الطيور المائيه اما الحمام واليمام شد الريش علي طول دون الحاجه للماء الساخن
chemist ahmed fathy 10-12-12, 07:01 PM جزاكم الله عنى جميعا كل الخير وجعله فى ميزان حسناتكم يوم القيامه
عاشق القنص 10-12-12, 07:02 PM ......................
chemist ahmed fathy 10-12-12, 07:31 PM جزاك الله اخى عاشق القنص كل الخير على هذه المعلومات القيمه واسال الله ان يعلمنا ما ينفعنا وان ينفعنا بما علمنا . وعلى فكره انا كنت ظابط احتياط والكليه طبعا عندكم فى فايد ايام لا تنسى وزكريات لازالت عالقه بالذهن مهما طال العمر كنا بنسمى فايد كوكب فايد لان مناخها لوحده فى منتهى العجب كنا نشوف سقعه عمرنا ما شوفناها فى حياتنا اكننا عيشين فى الاسكا ونشوف حر اكننا عيشين فى جنوب افريقيا لدرجه ان كلنا واحنا طلبه كان بيطلعلنا حاجه اسمها سبعه فايد الهدوم بتعمل علامه سبعه عند القميص من فوق مش بقول لحضرتك ايام لا تنسى بالرغم من صعوبتها .
عاشق القنص 10-12-12, 07:39 PM .......................
chemist ahmed fathy 10-12-12, 07:44 PM ربنا يباركلك ويزيدك من نعيمه وتعدى فترتك على خير بامر الله انا اظن ان الدفعه الى حتطلع فى شهر واحد الجى دى الدفعه 138بامر الله انا كنت دفعه 133 والحمد لله اهو كله بيعدى بالصبر وبالصحبه الطيبه والحمد لله .
استاذنا العزيز بالنسبه لطريقه تنظيف الطيور (الحمام او اليمام وهكذا) ييتم التعامل عن طريق نتف الريش لان ريشهم يعتبر سهل التنظيف
ويمكن لحضرتك تسخين قليل من الماء ويتم وضع الطيور ويتم بعد زلك تنظيفها
وبالنسبه لحكايه سلخ الطير غير مفضله نهائيا لانها بتعرض الطير لدرجه حراره عاليه للحم كده هايتهرى
ولذلك لا انصح بهذا غير ان يتم سلق الطير نصف سوا وياتم التخلص من ماء السلق وبعد ذلك يتم التعامل معاه
وهكذا
وعايز اقول حاجه مهمه جدا بالنسبه للطيور المائيه الى بتكون زفره
1: بعد تنظيف الطير وفتحه من الداخل يتم غسله جيدا بالملح والخل
2: يتم فرك الجلد بى قليل من الدقيق ولو فى اى ريش صغير يتم نتفه جيدا
3: يتم تبيله الطيور بالخل وقليل من البهارات والمسترده ويوضع فى الثلاجه لمده حوالى ساعه
ويتم ترك الطيور فتره حتى تاخذ طعم التبيله وبكده بالهناء والشفاء وان شاء الله ما قولته ينول اعجاب حضراتكم
أخي العزيز وإبني الغالي الأستاذ عاشق القنص...والله يا إبني الحبيب أنا مستخسرك في الزواج ويا فرحة ويا هناء من ستتزوجك...لن تتعبها ولن تجعلها تطبخ شيئ فأنت أستاذ وبروفيسور وشيف مطبخ قد الدنيا...وإحنا ها نخسرك ولن نجد أحد من بعدك يسأل فينا ويعطينا نصائحه ووصفاته اللذيذة الساحرة...ربنا يسعدك ويهنيك ويريح بالك...خالص تحياتي واحترامي للجميع...
chemist ahmed fathy 10-12-12, 07:55 PM أخي العزيز وإبني الغالي الأستاذ عاشق القنص...والله يا إبني الحبيب أنا مستخسرك في الزواج ويا فرحة ويا هناء من ستتزوجك...لن تتعبها ولن تجعلها تطبخ شيئ فأنت أستاذ وبروفيسور وشيف مطبخ قد الدنيا...وإحنا ها نخسرك ولن نجد أحد من بعدك يسأل فينا ويعطينا نصائحه ووصفاته اللذيذة الساحرة...ربنا يسعدك ويهنيك ويريح بالك...خالص تحياتي واحترامي للجميع...
على فكره استاذ جمال بيلمحلك ان الصيده الجيه ليك تعمل حسابه فى جوز يمام كده وتطبخهمله بقى بايدك الى تتلف فى حرير دى علشان هو عايز يدوق اكل الاسمعلاويه من ايدك .
عاشق القنص 10-12-12, 07:55 PM ...................
عاشق القنص 10-12-12, 08:00 PM .......................
عاشق القنص 10-12-12, 08:03 PM .......................
chemist ahmed fathy 10-12-12, 08:14 PM على فكره يا اخى فى الله عاشق القنص انا مش دكتور انا كيميائى الدكتور كليه طب اما انا كيميائى غلبان كليه علوم شغال فى مصنع لانتاج الدهانات انا قلت اوضح بس للقناص الاسماعلاوى لكن اى كلمه منك انا متقبلها لانك مثال للزوق والادب واتمنى والله اصطاد معاك وانعم بصحبتك بس بعيد عن بلد الذكريات هههههه .
الله يبارك فيكم يا شباب زي الفل...والله كلكم ذوق وقد القول بالفعل ومثال للكرم والضيافة...لا حرمني الله منكم ومن ذوقكم وكرمكم...دائما عامر يا شباب بيت الكرماء...ودائما بيت أخوكم مفتوح لكم في أي وقت تشرفوا وتوآنسوا وتحصل البركة...خالص تحياتي واحترامي للجميع...
|